Úžasně rychlé a snadné pohoštění z francouzské kuchyně, po kterém se na stole jen zapráší. Křupavé těstíčko v sobě ukrývá hebkou slanou náplň, která se rozplyne na jazyku. Nemusíte toho mít v ledničce mnoho, abyste quiche snadno rychle upekli přímo před očima návštěvy. Další výhoda – nemusíte ho podávat teplý, a můžete ho klidně upéct jeden den dopředu!
Poznámka: Tento recept je geniální v tom, že nápň si můžete zvolit zcela dle vaší fantazie nebo obsahu ledničky… Můžete zkoušet různé druhy sýra a bylinek, sezóní zeleninu i mořské plody, zkrátka cokoli máte rádi!
1. Těsto rozválíme na plát silný asi 5 mm a přeneseme na válečku do kulaté formy s vlnkovaným okrajem. Zarovnáme okraj. (Pokud zbyde těsto – záleží na velikosti zapékací formy, můžeme ho zpracovat na tyčky, posypat kořením a upéct. Bude se hodit k vínu…)
2. Dno propícháme na několika místech vidličkou a dáme odležet do lednice.
3. Zatím si připravíme žamipony: Nakrájíme je na tenké plátky a na másle podusíme. Zatímco se dusí, nakrájíme na kolečka pórek.
4. Přidáme pórek a necháme jen lehce podusit, stačí jedna minuta, aby pórek neztmavl, ale byl krásně zelený a svěží.
5. Do prázdné misky rozklepneme postupně všechna vejce.
6. Přidáme smetanu a promícháme.
7. Směs ochutíme solí, pepřem, a nastrouháme trochu muškátového oříšku.
8. Přidáme žampiony s pórkem a promícháme.
9. Směs nalijeme na těsto ve formě a dáme péct.
10. Pečeme až zezlátnou okraje a náplň zpevní. Sýrovou náplň vytvoříme tak, že místo hub a pórku zamícháme do smetanové vaječné směsi sýr, šunku, kukuřici a bylinky…
Vylepšení: Okraje těsta potřete vajíčkem a hustě posypte sezamem. Pokud si děláte vlastní slané těsto, můžete přímo do těsta přidat trochu sušeného česneku nebo parmezán.