Tento recept jsem si sama vymyslela před několika lety a naše rodina si ho opravdu zamilovala. Přestože jsme příznivci masa, tato letní bezmasá varianta je velmi vítaná a navíc se dá vyrobit téměř bez nakupování a je poměrně levná. K pravému kulinářskému zážitku teď přispívá ještě pravý Italský strojek, který jsem dostala k předloňským Vánocům a s tím je výroba lasagní ještě zábavnější… Nedávno Tomáš přišel s novou variantou, kterou jsme si oblíbili. Porci lasagní servíruji na talíř doprostřed rajčatové omáčky. Kombinace špenátu a rajčat je nečekaně výborná!
Pokud použijeme kupované lasagne, skočíme rovnou na bod 4, pro výrobu vlastních začneme od 1
1 Do misky rozklepneme celá vajíčka (Pozor, bez bílku to opravdu nejde, těsto se drolí a nedrží pohromadě!), nalijeme 2–3 lžíce oleje, osolíme a okořeníme.
2 Mouku přisypáváme podle potřeby a vypracováváme těsto, až vznikne hladký pěkný bochánek, pružný a nelepivý. (Pokud máme strojek na těstoviny, postupujeme tradičně, jak jsme zvyklí: vypracováváme těsto na nejsilnější šíři až je plát pružný a hladký. Poté postupně ztenčujeme, až vyválíme plát silný na strojku asi na stupeň 8) Pokud vyvalujeme válečkem, snažíme se o co nejtenčí plát silný asi jako pohlednice.
3 Plát nakrájíme na pruhy které odpovídají délkou kratší straně pekáče.
4 Vaříme v osolené vodě s kapkou oleje, vždy jen několik plátů, které postupně vyndáváme do cedníku a proplachujeme studenou vodou, v horké vodě vaříme další. Nevaříme všechny najednou, mohly by se nám slepit nebo potrhat. Pokud vaříme čerstvé pláty, jsou uvařené během 1–2 min. Pokud použijeme kupované – sušené, jsou silnější a je třeba vařit je déle.
5 Troubu zapneme na 200°– 250°C. Formu na zapékání silně vymažeme máslem.
6 V kastrůlku s nepřilnavým povrchem rozškvaříme kostičky slaniny či špeku. Přidáme rozmražený špenát a když je prohřátý, přidáme rozdrolenou kostičku Masoxu.
7 Poté do směsi zamícháme vajíčka, která jsme si předem rozklepli do hrnečky a zkontrolovali jejich čerstvost.
8 Špenátem mícháme několik minut, až zhoustne. Odstavíme z ohně.
9 Na dno zapékací mísy položíme jednu vrstvu vařených okapaných lasagní. Na tu naklademe vrstvu špenátu silnou asi 1 cm.
10 Na špenát rozložíme další vrstvu lasagní, poté posypeme hustou vrstvou sýra. Opět rozložíme pláty těstovin.
11 Pokračujeme opět se špenátem a postup opakujeme až do vypotřebování ingrediencí. Zakončíme vrstvou špenátu a sýra.
12 Na sýr sem tam položíme „oříšek“ másla, který se během pečení rozpustí a spojí se sýrem. Pečeme v troubě přibližně 30 minut dozlatova.
Lasagne je možné připravit i jeden den dopředu a uchovat je v lednici. Zapékáme je těsně před jídlem, ale musíme počítat s tím, že vychlazeným bude déle trvat, než se prohřejí, zapékáme je tedy zezačátku na nižší teplotu a postupně přidáme teplotu pro získání zlaté kůrčičky. Dají se jíst i studené, pokud nemáme možnost ohřátí, ale čertsvé teplé jsou jednoznačně nejlepší…