Jednou jsem ho ochutnala v kavárně u Alchymisty, pak na něj tak nějak zapomněla a vzpomněla jsem si na něj, až když mi přišla formička na mrkve. Co se hodí víc, než mrkvičkový dort. Vyhrabala jsem řadu let staré číslo Apetitu a našla recept. Potěšilo mě, že do těsta se nedává žádný tuk, je tam poměrně málo mouky i cukru, takže je to i zdravý moučník. Krém jsem si trochu upravila, jinak vše zůstalo. Je moc dobrý, zajímavý a nebojte se, mrkev v něm není nijak výrazná, dodává hlavně šťavnatost a barvu…
1. Marcipán a mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Dortovou kulatou nebo hranatou formu vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou.
2. Troubu zapneme na 180 °C (horkovzdušnou na 160 °C). V čisté suché míse vyšleháme bílky se špetkou soli do tuhého sněhu. Do něj zašleháme přibližně polovinu cukru. V jiné míse si prošleháme žloutky se zbylým cukrem, až vznikne hustá světlá pěna. Přidáme citronovou šťávou.
3. Ke žloutkové pěně přidáme mrkev, ořechy a mandle, prosátou mouku, sodu, skořici a kůru z citrusů.
4. Lehce vmícháme sníh, dobře se to dělá třeba gumovou stěrkou nebo lžící. Snažíme se pracovat rychle a opatrně, aby našlehaný sníh moc nekecl.
5. Přelijeme do připravené formy a vložíme do trouby. Pečeme asi hodinu, až špejle zapíchnutá do dortu po vytažení zůstane čistá a suchá, bez drobečků těsta.
6. Zatímco se peče dort, můžeme si připravit mrkvičky
na ozdobu. Marcipán nebo fondánovou hmotu prohněteme v ruce. Pokud máme
nebarvený, vezmeme si rukavice a hmotu rozdělíme na 1/3 a 2/3. Menší díl
obarvíme zeleným barvivem tak, že do hmoty uděláme důlek, nasypeme
prášek, kápneme alkohol nebo vodu a pak prohněteme, až je barva jednolitá
a celý kousek hmoty je obarvený. Umyjeme si rukavice a stejným způsobem
obarvíme větší kousek oranžovým barvivem. Pak vytvoříme mrkvičky.
Stačí vyválet malinký váleček, na jedné straně zmáčknout do špičky a
nožem udělat pár vodorovných vrypů. Ze zelené hmoty přtiskneme malý
lísteček. Pokud jste stejní blázni jako já, kupte si silikonovou formičku.
Je to úžasná, zbytečná, ale krásná hračka… 
7. Po upečení dort vyndáme na drátěnou podložku a necháme zcela vychladnout.
8. Připravíme si krém: Prošleháme spolu zakysanou smetanu, tvaroh a moučkový cukr. V jiné míse si prošleháme želatinový ztužovač a vodu a ihned zašleháme do smetanové směsi.
9. Dort prokrojíme dvakrát nebo jednou podle jeho výšky. Promažeme krémem a krém naneseme i navrch dortu.
10. Dáme vychladit a před podáváním ozdobíme marcipánovými mrkvičkami, případně můžeme předtím podsypat strouhanou čokoládou, aby mrkvička nenavlhla od krému.