Recepty

Boršč

Ani nevím, kdy jsem tuhle polévku jedla prvně, ale mám ji moc ráda. Přestože některé recepty červenou řepu neuvádí, já si to bez ní neumím představit. A právě pro ní je tahle polévka hlavně podzimní záležitostí. Temnou červenou barvu zveseluje kontrastní bílá zakysaná smetana a dodá poslední tečku na horkém vonícím talíři volajícím po ochutnání...

Chilli con carne

Úžasná dobrota, kterou stojí zato ochutnat! Tenhle recept mám, jak jinak, než od Ivanky Pínové. Stále toužím inspirovat se jejich tématickými večery, tak snad tohle bude náběh na jeden Mexický... :-) Každopádně tohle jídlo je snadné, stačí několik surovin. Jediné, co je třeba udělat dopředu - namočit na noc fazole a pak je uvařit. Když si tohle ale předem připravíte, samotná příprava jídla je snadná. Pak už jen stačí nasadit Sombrero, osedlat koně a sezvat všechny hosty!

Čína

Na tuhle čínu nás přivedla moje maminka. Tomášovi chutnala a bylo to jedno z jídel, které si i sám vařil na koleji, ještě za studentských dob. Poprvé, když mě prosil o recept, napsala jsem ho a pak rozstříhala na kousky. Před každým vařením si ho musel složit... ale neodradilo ho to a tuhle čínu oba rádi vaříme dodnes. Je to slavnostní recept a přitom příprava rozhodně není těžká.

Domácí slané linecké těsto

Těsto se hodí na slané tyčky, pod pizzu, já ho používám hlavně pod quiche. V ledničce vydrží až týden, takže ho můžete mít v pohotovosti, když dopředu víte, že nebudete stíhat. Odleželé i lépe chutná. Pokud chcete ozvláštnit chuť, zapracujte do něj koření (třeba sušený česnek) nebo sýr. Těsto bude hned jiné!

Houskové knedlíky z hrnečků

Bezvadný rychlý recept na houskové nadýchané knedlíky vařené v hrnečkách. Buď ve vodní lázni nebo v mikrovlnce. Zkuste a uvidíte, že jiné už dělat nebudete! Když do těsta přidáte i trochu šafránu, získáte hodně zajímavou a příjemnou obměnu. Navíc knedlíky z hrnečku jsou krásně kulaté a nerozvařené! Tento recept neneí z kynutého těsta a tudíž se vám nemůže stát, že by byly pak knedlíky cítit po droždí, jako tomu občas bývá v jídelnách a menzách...

Kopřivová nádivka

Nadýchaná nádivka jako stvořená pro Velikonoční výlet za krásami naší vlasti. Dobře se převáží a je dobrá i studená. Recept mám z Apetitu a moc ráda ji peču i mimo svátky. Pokud zrovna nebude doba kopřiv, můžete je nahradit třeba špenátem nebo jiným lupením.

Kuřecí kari salát s okurkou

Tenhle salát mě naučila babička Zdenička. Je moc dobrý a vychlazená okurka v létě skvěle osvěží! Maso si můžete upéct dopředu (nebo naopak využít zbytky z nedělního oběda), ale salát připravujte vždy čerstvý, právě kvůli okurkám. Na naší svatbě měl velký úspěch a zmizel okamžitě. Hodí se i k lehké večeři, pokud nevíte přesně, kolik přijde hostů...

Lasagne se špenátem

Tento recept jsem si sama vymyslela před několika lety a naše rodina si ho opravdu zamilovala. Přestože jsme příznivci masa, tato letní bezmasá varianta je velmi vítaná a navíc se dá vyrobit téměř bez nakupování a je poměrně levná. K pravému kulinářskému zážitku teď přispívá ještě pravý Italský strojek, který jsem dostala k předloňským Vánocům a s tím je výroba lasagní ještě zábavnější... Nedávno Tomáš přišel s novou variantou, kterou jsme si oblíbili. Porci lasagní servíruji na talíř doprostřed rajčatové omáčky. Kombinace špenátu a rajčat je nečekaně výborná!

Omáčka Alfredo na těstoviny

První omáčka, kterou jsme vyzkoušeli z krásné italské kuchařky prostě nazvané "Těstoviny"... Jednoduchá, rychlá, založená jen na třech kvalitních surovinách: parmazánu, másle a smetaně. K tomu čerstvá petrželka a máte během několika minut skvost! Žádné dlouhé přípravy, vaření, dušení, lehce, snadně, nemusíte nedělní dopoledne přece strávit u plotny! :-)

Pečené vepřové kolínko

Přestože píšu tenhle recept v květnu, kdy je spíš chuť na jahody než na tučné vepřové, věřte, že se po něm jen oblíznete (a navíc je potřeba uvolnit místo v mrazáku právě pro jahody, takže musíme sníst domácího biopašíka ze statku). Je to recept nerecept. Pár jednoduchých triků vám zaručí úspěch a nevystojíte přitom důlek v podlaze u sporáku. A už dost řečí, přečtěte si postup a dejte se hned do díla, je to úžasné a navíc zdravé! Kolagen všichni potřebujem a kam se s jeho přísunem do těla hrabe nějaké *GSCondro*... :) A ještě na závěr, pečený česnek je naprostá bomba, určitě ho k tomu zkuste, pečením zjemní a jeho chuť se úžasně doplní s křehkým rozpadajícím se vepřovým.

Pizza

Pizzu můžete udělat z toho "co dům dal...". Těžko se tedy píše nějaký konkrétní recept. Tak berte tento recept jen jakousi inspiraci, kterou lze různě měnit. Využijte své fantazie (a zásob ve skříni a ledničce) a pokaždé máte jinou variantu! Co by ale na pizze nemělo nikdy chybět jsou rajčata nebo protlak, sýr a koření (bylinky).

Rybičková pomazánka

Hodně lidí se při tom názvu oklepe, protože si pamatuje jen děsivou našlehanou hmotu margarínu a ryb bez chuti ze škol v přírodě a táborových jídelen. Tahle pomazánka je ale docela jiná a zamilujete si ji! Tradičně se tahle pomazánka v naší rodině dělala s neochvějnou pravidelností každý pátek. Je strašně snadná, potřebujete jen pár přísad a přitom si moc pochutnáte a doplníte svůj jídelníček o tolik potřebné rybí maso! Výběru ingrediencí věnujte dostatečnou péči a sáhněte po těch nejkvalitnějších. Jedině tak si pořádně pochutnáte. Co se týče rybiček, můžete střídat různé typy, nám se nejvíc osvědčily modro žluté konzervy rybiček Saira. (Patří mezi ty dražší, ale zase pro celou rodinu k večeři to je zcela zanedbatelná částka...) Tu správnou chuť podrthne citron a pepř, další dozdobení záleží jen na vás!

Slaní šneci

Jednoduchá slaná drobnost na party, nebo sebou na výlet. Oblíbíte si jak přípravu, tak chuť samotnou. V jednoduchosti je krása. A malý poznatek, v tomto případě málo znamená více! Pokud se budete snažit šnečky udělat hodně bohaté, nebudou tak dobré, jak když dodržíte jednoduchý postup.

Zelňačka s klobásou

Tuhle polévku (jako ostatně většinu polévek) mě naučila moje maminka a mám ji strašně ráda. Základem je dobrá kvalitní klobása, nejlépe čabajka a dobré kyselé zelí. Nejlépe chutná den odleželá, je dobrá i druhý a třetí den. Jako obměnu můžete přidat smetanu. Jednou jsme dokonce v Mimoni na statku u kamarádky dělala pro 10 lidí vegetariánskou variantu a musím říct, že jsem se dost bála, co na ní všichni řeknou. Představte si, když nemůžete použít ty hlavní nosiče chuti - klobásu a masox. Použila jsem bylinkovou kostku a na klobásu raději zapomněla. I přesto se polévka snědla, a všichni si pochvalovali, že mají něco teplého dobrého do žaludku... :) Takže pokud musíte maso vynechat, jde to i bez něj!

Brownies

Receptů na tuto Americkou tradiční dobrotu už mi prošlo rukou mnoho. Tahle je nejnákladnější, ale taky neoddiskutovatelně nejčokoládovější. A o to tu přeci jde, ne? Hledáte univerzální dezert, který uspokojí sladké touhy a budete ho mít upečený rychle a bez námahy? Právě jste ho našli.

Chocolate chip cookies

Recept od američanky - lektorky z gymplu funguje báječně. Jsou trochu nákladnější, ale vydrží a skvěle se hodí třeba jako pozornost hostiteli, když se chystáte na návštěvu. Můžete přidávat i další dobroty jako kokos, rozinky, prostě podle chuti. Ale čokoláda s ořechy je rozhodně jedinečná!

Čokoládové sušenky s popraskanými vršky

Trochu pracnější a poměrně nákladné bochánky z maximálně čokoládového těsta. Velmi efektivní, s převozem je trochu problém, protože moučkový cukr se pak stírá. U mých brášků naprosto nejoblíbenější. Ale dělejte je jen občas nebo na nich vaši blízcí budou závislí... *Pro kratší název zavedl Davídek označení Kilimanžára.* :)

Dort s kousky čokolády

Jednoznačně nejrychlejší a nejjednodušší. Také to byl hned druhý dort v mých začátcích. A také první dort, který ode mne Tomáš jedl, ještě než jsme spolu chodili. Do té doby mu dorty nechutnaly, vzal si jen ze slušnosti a ... jo, láska prochází žaludkem:o) Zkuste to taky!

Hedvábný čokoládový dort

Zvítězil mezi celočokoládovými dorty. Je vláčný, vydrží i několik dní stále dobroučký a po jeho snědení rozhodně zapomenete, co jsou to suché drobečky v krku! Pro neslavnostní příležitosti ho ani nezdobím a neplním. Upeču jen korpus a všichni se olizují až za ušima. Kávy se nebojte, není tam cítit, takže pokud ji příliš neholdujete, nebudete o ní ani vědět. Jen pozor, pokud byste chtěli péct velikost na svatbu nebo jinou příležitost, násobte množství ingrediencí podle velikosti formy! Původní recept je téměř trojnásobkem (jenom čokolády je tam 650 g! ) a doba pečení se značně prodlouží. Kdo z vás už pekl kolo od vozu asi tuší... :)

Kokosová bábovka maminky Hellebrandové

Tomášova oblíbená bábovka, kterou už maminka přestala péct, protože se moc drobila. Poprosila jsem ji o recept a zkusila ji. Je sice trochu sypká, ale moc moc dobrá!

Marcipánové dorty

Tak už je asi opravdu potřeba, abych konečně taky napsala něco ke svým marcipánovým dortíkům. Takže tenhle recept je spíš návod, protože za korpus můžete použít jakýkoli oblíbený recept a tady se jen podělím o postřehy, které jsem zatím nasbírala při práci s fondánovou hmotou. V obrázcích pak najdete pár mých výtvorů a snad budou přibývat další...

Medovník

Vypadá komplikovaně, ale budete překvapeni, jak je snadný. Nejlíp chutná trochu odleželý, proto ho po sestavení nechte pár hodin až dnů odpočívat na chladném místě. Recept je z Apetitu přímo od Gruzínky, jen jsem trochu pozměnila množství cukru, i tak je sladký až až. Základní recept je jen s normálním krémem, ale musím přiznat, že dělám vždycky tu variantu s karamelizovaným salkem. Je věrnější originálu a navíc kouzlo dvou krémů, které se střídají, mne prostě láká...

Nadýchaní Muffínci

Na muffíny najdete mraky receptů a některé jsou hutnější, jiné lehké jako vánek. Já si nakonec nejvíc oblíbila recept z krásné chlebové kuchařky. Bábovičky totiž nejsou tak hutné a v puse se jen rozplývají. I z jednoho základního těsta můžete udělat několik druhů. Stačí si pak těsto rozdělit do misek a ke každému přidat něco jiného. Vyzkoušejte, co bude u vás doma nejoblíbenější. U nás doma, ač ráda zkouším nové, jednoznačně vedou klasické čokoládové... Ale třeba já naprosto podlehla borůvkovým!

Netradiční velikonoční beránek

Jestli se stejně jako já nechcete pouštět do klasického beránka z formy (nikdy mi nevyběhl až do zádové části formy), upečtě si tohohle netradičního, s náplní. Dětem se určitě líbit bude a můžou vám s ním pomoci. Malé beránky připravuji i pro koledníky a musím říct, že vždycky vzbudí údiv a líbí se. Tak to zkuste, uvidíte, že to stojí za to. Náplně můžete samozřejmě obměňovat podle chuti. A abych se nechlubila cizím peřím, nápad jsem kdysi převzala z kalendáře Dr. Oetkera. Těsto používám stejné jako na buchty, jen s více tukem, protože do buchet se další tuk dostane při pomazávání, tady už ne.

Roscón de Reyes

Špenělské jméno znamená něco jako Věnec Králů, protože ve Španělsku se slaví Vánoce bez dárků a dary přináší až v lednu Králové na velbloudech. (Mimochodem pro mě mnohem hezčí a logičtější vysvětlení, kde se všechny ty dárky berou...) Bylo pro mne zklamání, když jsem se dozvěděla, že ve většině rodin se věnec již nepeče, ale kupuje. Stejně jako ostatní sladkosti typické pro Vánoční čas. Recept ale mám přímo ze Španělska, z Vánočního časopisu. Věnec je hodně podobný naší vánočce, voní po pomerančích a zvykem je zapéct do těsta malý dáreček, tradičně se pak v celé rodině hledá a kdo ho objeví, bude šťastný celý rok.

Sacher

Na tento dort existuje snad nejvíce receptů. Dlouho jsem hledala, který je nejlepší a nakonec jsem ho objevila. V malém receptáři Dr.Oetker se kdysi ve Vánočním vydání objevil. Je nadýchaný a pokud nebudete šetřit marmeládou a dáte ji opravdu velké množství, odvděčí se vám šťavnatostí a vůní. Měla jsem to štěstí ochutnat pravý dort v kavárně hotelu Sacher ve Vídni. V maličké luxusní kavárně jsme museli čekat frontu na volný stolek. Dorty všech velikostí parádně zabalené můžete nechat někomu i zaslat jako dárek (doručí je přímo jejich messenger). Atmosféra to byla úžasná, ale musím přiznat, že jsem byla mile překvapena, že chuťově ten slavný originál nijak nevyčnívá nad ten můj, a to mi opravdu zalichotilo a utvrdilo v tom, že tenhle recept je ten pravý!

Skořicové sušenky

Tento recept mám ze své první kuchařky, stejně i nazvané: "Moje první knížka vaření". Má své kouzlo právě v snadnosti přípravy. Zvládnou ho i děti. V původním britském znění se místo medu dával sirup, po zkušenostech se ale ukázalo, že med je nesrovnatelně lepší, a to jak v chuti, tak v konzistenci těsta a snadnosti vyvalování. Cukr je dobré používat krystal. Zrníčka se nerozpustí v těstě zcela a v sušenkách pak tvoří typickou složku, která je tak příznačná pro tento druh cukroví. Sušenky se staly nejoblíbenější ze všech sladkostí.

Štrůdl

Můj první moučník, který jsem sama začala péct ještě na prvním stupni základní školy...A nedávno jsem ho vylepšila přidáním pudingového prášku. Tato inovace se vyplatila. Jablka netečou a pod křehkou krustičkou těsta se objeví něžná jablečná náplň.

Tiramisu

Italská delikatesa s domácím čokoládovým piškotem podle Jamieho Olivera mě dostala. Poprvé jsem ji ochutnala od svého Tomáše (dokonce statečně válčil s cizí kuchyní, kde při dotazu, jestli má moje maminka někde váhu, snesl se pod jeho ruce prastarý systém miskových vah a závaží a můj brouček si s tím i tak poradil!) Vrátila jsem se z nemocnice a nestačila jsem se olizovat. Teď tuhle dobrotu pravidelně dáváme tátovi Jirkovi k narozeninám jako tradiční dárek, očividně se téhle tradici nebrání a spíš lituje, že je nemá častěji... Pokud nebudete želet peněz a použijete opravdu pravé suroviny, nemusíte se snažit dohánět to jinde. Dezert je neuvěřitelně snadný a skládá se jen z několika surovin. Ale ta chuť je jedinečná! Málo kde v restauraci se s něčím tak dobrým setkáte!!!

Tvarohový dort s jahodama

Lehký netučný piškot, sametová vrstva lahodného tvarohu a závěrečná ovocná smršť, no nesbíhají se vám sliny? Recept vznikl zcela od píky, když jsme spolu s kamarádkou Johankou vymýšlely dort pro jejího Jakuba. Povedl se a úspěšně se zapsal do mých oblíbených. Kromě jahod lze samozřejmě použít i všechno možné další ovoce.